第40章 好蛋?坏蛋?(第1/2 页)
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“哈哈哈,白姑娘聪慧,不仅想法新奇,还有些断案的本领在的!”
随即收了笑脸,严肃的说道:“不错,经过城中郎中的多番查证,中毒的百姓都是买了其中几家的皮蛋才会出现这类的症状。我父亲怕是投毒,将这几家做皮蛋生意的人带到衙门审讯。”
“但是……”
“但是那几家并没有投毒!”白青云回道。
朱煜被白青云的回答有些意外:“白姑娘知道原因?”
白青云毕竟没有亲眼目睹,不能作出肯定的答复,只能猜测的说道:“皮蛋的形成是经过一些列的化学反应形成的。就拿草木灰来说,草木灰中的强碱成分通过蛋壳渗透到蛋黄和蛋清中,与其中的蛋白质和氨基酸发生中和反应,生成一些新的化合物,这些化合物使得蛋白质发生凝固,形成了皮蛋特有的口感和风味。”
正说的起劲,看见朱煜和白父
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